Piment créé aux Etats-Unis par Troy Primo (le père du célèbre piment 7Pot Primo),
Petit frère du terrible Big Black Mama, ce piment est très particulier, à pleine maturité il prend une couleur moutarde originale, mais il commence à être comestible une fois qu'il est vert foncé, encore croquant.
L'odeur et le goût sont épicés et herbacés, avec des notes fruitées, tandis que le piquant est à un niveau très élevé.
Idéal dans les sauces, pâtes, viande blanche, poisson, légumes.
Piment Frais Big Mustard Mama C.Chinense piment (90%), huile d'olive extra vierge, vinaigre de pomme. 25g.
Crème de piment ?
C'est comme une pâte de piment mais c'est pas pareil... Vous voyez ? Non ?
Bon, ok, c'est des piments frais mixés avec de l'huile d'olive extra vierge (issue de sa propre production, mono-variétale Taggiasca !), une pointe vinaigre de pomme (fait maison le vinaigre !). Une onctuosité vraiment remarquable avec 100% des arômes et force de chaque piment. Les piments utilisés dans ces crèmes, sont cultivés de manière traditionnelle, sous le soleil d'Italie et récoltés une fois par an (septembre - octobre). Ce sont des piments de qualités "Premium", considérablements supérieurs à la majorités des piments standardisés vendus partout ailleurs.
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