Difficile de la cataloguer, car en fait elle peut à la fois être une délicieuse sauce pimentée douce et aussi une incroyable sauce BBQ artisanale !

En plus de la saveur tropicale et intense de l'ananas, ce fruit permet de faire des marinades, surtout la volaile, car il possède des enzymes qui assouplissent la viande.

Le piment utilisé est le Morita, qui est en fait un piment Jalapeno très mûr qui est fumé : Et dans ce cas précis un triple fumage : fumage à chaud + fumage à froid + dernier fumage très lent pour donner une profondeur de goût juste incroyable.

Le fait que le Jalapeno soit selectionné très mûr avant le fumage c'est pour donner des notes fruitées plus intense qu'avec un piment Chipotle classique.