1 - Les piments sont moulus en petits lots avec de l'ail biologique, du sel marin et une touche de sucre de palme de noix de coco biologique pour les préparer au processus de lactofermentation.
2 - Après la fermentation, chaque lot est arrosé de vinaigre biologique avant d'être réduit en purée. Jojo utilise tout le piment, elle a donc besoin d'un mixeur vitamix industriel pour obtenir une texture lisse et consistante.
3 - Ensuite, chaque lot est chauffé et transvasé à la main, un pot à la fois. Jusqu'à présent, sa petite sœur (qui est aussi sa première employée) est la meilleure à ce stade.
4 - Chaque pot est étiqueté à la main et il n'y a jamais deux lots identiques, et nous pensons que c'est plutôt cool.

Elle est fruitée et robuste, et s'accorde avec presque tous les plats que vous voulez pimenter.

C'est peut-être un changement bienvenu par rapport aux srirachas connues saturées de sucre  et de glutamate auxquels vous êtes habitué.

Préparez votre bouche à découvrir les merveilles des piments fermentés, le punch irrésistible du vinaigre et le picotement d'une chaleur moyenne qui vous incitera à en redemander.