Ancien patron de bar, le "Gin Joint" à Washington, J (initial de son prénom Jason) s'amusait à faire pousser des piments dans un petit jardin juste derrière le bar. Petit à petit il a commencé à faire des expériences pimentés pour les boissons et les coktails. Adepte de la mixologie, "J" a dévellopé le concept jusqu'à obtenir ses fameuses décoctions mais aussi d'incroyables sauces piquantes. Ici tout est naturel, pas d'additifs, pas d'ogm.